مواد لازم و طرز تهیه برنج آبکش

برنج آبکش

برنج آبکش یکی از روش‌های سنتی و محبوب پخت برنج در ایران است که نتیجه‌اش برنجی دانه به دانه، خوش‌طعم و زیبا است. این روش به خصوص برای تهیه پلوها و برنج‌های مخصوص مورد استفاده قرار می‌گیرد و در مراسم و جشن‌ها نیز کاربرد فراوانی دارد. این غذا به دلیل دانه به دانه بودن و طعم عالی‌اش، در بین انواع پخت برنج، جایگاه ویژه‌ای دارد و عموماً برای مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص تهیه می‌شود.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت سالاد ماکارونی مجلسی به شرح زیر می باشد:

برنج: ۴ پیمانه

آب: به مقدار کافی برای خیس کردن و جوشاندن

نمک: ۲ قاشق غذاخوری (یا بیشتر بر اساس ذائقه)

روغن (می‌توانید از کره یا روغن معمولی استفاده کنید): ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

گام اول – خیس کردن برنج:

برنج را چند بار بشویید تا آب آن کاملاً شفاف شود. برنج را درون ظرفی بزرگ با آب سرد بریزید و به ازای هر پیمانه برنج، یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید.

بگذارید برنج حداقل برای ۲ ساعت و حداکثر یک شب خیس بخورد.

گام دوم – جوشاندن برنج:

یک قابلمه بزرگ را با آب پر کنید، آن را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید آب به جوش بیاید. برنج خیس خورده را داخل آب جوش بریزید و اجازه دهید برای ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشد (زمان بستگی به نوع برنج دارد).

هنگامی که دانه‌های برنج نرم شدند اما هنوز در مرکز کمی سفت هستند، برنج را آبکش کنید.

گام سوم – دم کردن برنج:

قابلمه‌ای را با کمی روغن یا کره چرب کنید. برنج آبکش شده را به قابلمه بازگردانید.

چند سوراخ روی برنج با دسته قاشق ایجاد کنید تا بخار بهتر خارج شود. روی قابلمه را با یک دم‌کنی بپوشانید و اجازه دهید برنج برای ۴۵ دقیقه تا یک ساعت روی حرارت ملایم دم بکشد.

برای طعم دار کردن برنج، می‌توانید کمی زعفران دم کرده روی آن بریزید.

گام چهارم – سرو کردن:

برنج دم کشیده را در دیس بزرگی بکشید و با خورشت یا سایر غذاهای ایرانی سرو کنید.

نکات مهم

– برنج را حداقل برای ۲ ساعت و ترجیحاً تا ۸ ساعت خیس کنید. این کار به نرم شدن دانه‌های برنج کمک کرده و باعث می‌شود در هنگام پخت شکسته نشوند.

– به آبی که برنج در آن می‌جوشد، نمک اضافه کنید. این کار به طعم‌دهی بهتر به برنج کمک می‌کند و باعث می‌شود برنج دارای طعم بهتری شود.

– مراقب باشید برنج را بیش از حد نجوشانید. برنج باید تا حدی بجوشد که هنوز در مرکز کمی سفت باشد. زمان دقیق بستگی به نوع برنج دارد اما معمولاً بین ۵ تا ۷ دقیقه کافی است.

– کمی روغن یا کره در ته قابلمه قبل از اضافه کردن برنج آبکش شده بریزید. این کار به جلوگیری از چسبیدن برنج به ته قابلمه کمک کرده و طعم برنج را بهتر می‌کند.

– حرارت را برای دم کشیدن بسیار ملایم نگه دارید. استفاده از حرارت‌پخش‌کن (شعله‌پخش‌کن) می‌تواند به پخش یکنواخت حرارت کمک کرده و از سوختن برنج جلوگیری کند.

از برنج مناسب مانند: برنج طارم, برنج هاشمی, برنج دم‌سیاه می توانید استفاده کنید.