مواد لازم و طرز تهیه پاستا میگو رستورانی

پاستا میگو رستورانی

پاستا میگو رستورانی یکی از غذاهای پرطرفدار در بسیاری از رستوران‌های ایتالیایی و بین‌المللی است. این غذا ترکیبی خوشمزه و غنی از پاستا و میگو است که با سس‌های متنوع و غنی تهیه می‌شود و می‌تواند به شکل‌های مختلف سرو شود.

* مناسب برای: ۲ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت پاستا میگو رستورانی به شرح زیر می باشد:

پاستا فتوچینی: ۲۰۰ گرم یا (یک پیاله ماست خوری بزرگ)

پیاز: ۱ عدد

میگو: ۲۰۰ گرم یا (یک پیاله ماست خوری بزرگ)

سیر: ۲ حبه

کره: ۲ قاشق غذاخوری

خامه: ۱ لیوان

آرد: ۲ قاشق غذاخوری

شیر یا آب جوش: حدود ۱ لیوان

جعفری یا ریحان: ۱ دسته کوچک

نمک و فلفل قرمز و آویشن: به مقدار کافی

طرز تهیه

گام اول:

در وهله اول برای پخت پاستا میگو رستورانی بهتر است حدود ۳۰ دقیقه پیش از شروع پخت پاستا میگو، کره، خامه و شیر را از یخچال بیرون آورده و با قرار دادن در فضای آشپزخانه آنها را با محیط هم دما کنید.

سپس میگوها را پاک کرده و بشویید. هم اکنون میگوها را در یک آبکش بگذارید تا آب اضافی از آنها بیرون آید.

گام دوم:

هم اکنون پوست پیاز را جدا کرده و پس از شستن با چاقو به شکل حلقه‌ای برش بزنید. در ادامه کاسه‌ای را در اندازه کوچک انتخاب کرده و پس از ریختن میگوها در آن، حلقه‌های پیاز را در ظرف اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. با استفاده از یک کیسه نایلونی و یا سلفون روی کاسه را پوشانده و در یخچال منتقل کنید. فرصت دهید تا میگوها در حدود یک ساعت در یخچال استراحت کرده و بوی زخم آن گرفته شود.

گام سوم:

یک قابلمه در اندازه متوسط را انتخاب کرده و به اندازه نیمه در آن آب بریزید. قابلمه مذکور را بر روی شعله گاز بگذارید تا جوشیده شود.

حد فاصلی که آب در قابلمه به جوش برسد، زمان مناسبی است تا سایر مواد این پاستا را مهیا کنید. چرا که حتی می‌توانید تا هنگامی که پاستاها آبکشی می شوند، سس و میگوها را نیز کاملاً مهیا کنید.

گام چهارم:

پوست حبه‌های سیر را گرفته و پس از شستن آنها را به دو قسمت برش بزنید.

یک تابه را بر روی شعله ملایم گاز گذاشته و کره را در آن بریزید.

هم اکنون میگوهایی که از یک ساعت پیش در یخچال گذاشته‌اید را بیرون آورده و پس از آب شدن کره آنها را در تابه بریزید تا سرخ شوند.

گام پنجم:

در حدود ۳ دقیقه زمان دهید تا میگوها در کره تفت خورده و هر دو طرف شان سرخ شود.

توجه داشته باشید هنگامی که آب موجود در قابلمه شروع به جوشیدن کرد، پاستاها را به همراه مقداری نمک و روغن در آن بریزید. پس از اضافه کردن پاستاها در آب جوش به هیچ وجه درب قابلمه را نگذاشته و فقط چند بار آنها را هم بزنید.

گام ششم:

پس از مدتی که از قل زدن پاستاها در آب جوش سپری شد، یکی از پاستاها را امتحان کنید تا از پخته شدن آن اطمینان یابید. لذا پس از آن قابلمه محتوی پاستاها را در آبکش خالی کرده و روی آن آب سرد بگیرید.

در ادامه تابه ای را بر روی شعله گاز گذاشته و به اندازه نصف قاشق غذاخوری کره در آن بریزید.

گام هفتم:

پس از آنکه کره در تابه ذوب شد، سیرهایی که دو نیم کرده‌اید را در آن ریخته و حرارت دهید. سپس آرد را در آن اضافه کرده و تفت دهید تا از حالت خام بیرون آید.

در ادامه شیری که به دمای محیط رسیده را به همراه خامه در یک کاسه متوسط ریخته و شروع به هم زدن کنید تا با هم یک دست شوند. سپس آن را به آرد موجود در تابه افزوده و هم بزنید.

گام هشتم:

پس از اضافه کردن محلول شیر و خامه در آرد، باید به طور مداوم آنها را هم بزنید تا در اثر حرارت خامه بریده نشده و آردها گلوله‌ای نشوند. به این ترتیب بافت سس شما کاملاً یکنواخت می‌شود.

هم اکنون میگوهایی که قبلاً سرخ کرده‌اید را با جعفری ستیل شده پودر آویشن و مقداری نمک و فلفل قرمز به سس مذکور افزوده و هم بزنید.

سپس پاستاهایی که پخته و آبکش کرده‌اید را به این مواد اضافه و ترکیب کنید.

گام نهم:

با استفاده از قاشق و چنگال پاستاها را با مواد سس مخلوط کرده و هم بزنید تا کاملاً به خورد یکدیگر روند.

در صورتی که پس از اضافه کردن پاستا به سس میگو، متوجه شدید که مایع شما غلظت بسیار داشته و سفت‌تر از حد معمول بود، می‌توانید با افزودن مقدار کمی آب جوش، آن را رقیق کنید. حتی اگر ببینید سس شما به غلظت مناسب نرسیده و شل بود، مدت طولانی‌تری آن را بر روی شعله گاز قرار دهید تا آب آن کشیده شود.

هم اکنون می‌توانید پاستایی که در منزل مهیا کرده‌اید را در ظرف مورد نظر سرو کرده و نوش جان کنید.

نکات مهم

– میگوها بسیار سریع پخته می‌شوند، بنابراین مراقب باشید تا بیش از حد حرارت نبینند و سفت نشوند.

– استفاده از مواد اولیه تازه و باکیفیت برای پخت پاستا میگو رستورانی می‌تواند تفاوت زیادی در نتیجه نهایی ایجاد کند.