مواد لازم و طرز تهیه پاستا با سس بلونز

پاستا با سس بلونز

پاستا با سس بلونز یک غذای خوشمزه است که از ترکیب پاستا و سس بلونز تهیه می‌شود. برای تهیه این غذا، ابتدا پاستا را تا این که نرم و خمیری شود پخته و آبکش کرده و سپس سس بلونز را آماده می‌کنیم. سس بلونز معمولاً از موادی مانند گوشت چرخ کرده، سس گوجه فرنگی، پیاز، سیر، ادویه های ایتالیایی مانند اورگانو تهیه می‌شود. سپس پاستا را با سس بلونز مخلوط کرده و آماده سرو می‌کنیم. این غذا با طعم خوشمزه و غنی سس بلونز، همراه با پاستای لذت بخش، یک وعده غذایی خوشمزه و شیرین مناسب برای لذت بردن در وعده غذایی شما خواهد بود.

یکی از انواع پاستاها در شهر پولونیای ایتالیا به قدری رواج یافته است که این پاستا را به نام پاستا با سس بلونز می‌شناسند. جالب ترین مرحله تهیه این پاستا مربوط به درست کردن سس آن می‌باشد.

یکی از موارد مهم در تهیه پاستا با سس بلونز چنین است که از پاستاهایی با ضخامت زیاد در این غذا استفاده کنید. چرا که پاستاهای نازک و ظریف به اندازه پاستاهای ضخیم ترکیب مطلوب و مناسبی از گوشت را تشکیل نمی‌دهند.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت پاستا با سس بلونز به شرح زیر می باشد:

روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

پیاز کوچک خرد شده: ۱ عدد

هویج خرد شده: ۲ عدد

ساقه کرفس خرد شده: ۳ عدد

حبه سیر رنده شده: ۳ عدد

سوسیس ایتالیایی: ۲ عدد

گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم (معادل نیم کیلو)

نمک: به مقدار لازم

فلفل سیاه: به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

ادویه ایتالیایی: ۱ قاشق غذاخوری

سرکه: نصف پیمانه

پوره گوجه فرنگی: ۸۰۰ گرم (کمتر از یک کیلو)

آب گوشت: ۵۰۰ میلی لیتر

برگ بو: ۲ عدد

پنیر پارمسان: ۱ پیمانه

خامه پرچرب: نصف پیمانه

پاستا پنه: ۵۰۰ گرم

طرز تهیه

گام اول:

در ابتدا برای پخت پاستا با سس بلونز پوست پیاز را گرفته و پس از شستن بر روی تخته آشپزخانه در اندازه های کوچک خرد کنید. سه حبه سیر را نیز پوست گرفته و رنده ریز بزنید.

سپس ساقه کرفس پاک شده و شسته شده را به شکل کوچک برش بزنید.

همچنین پس از آنکه پوست هویج را گرفته و آن را شستید، به شکل مکعب های کوچک خرد کنید.

تابه بزرگی را انتخاب کرده و در آن روغن زیتون بریزید. سپس آن را روی شعله کم گاز بگذارید تا به آرامی گرم شود. در این هنگام پیاز، کرفس‌ و هویج خرد شده را در تابه ریخته و فرصت دهید در حدود یک ربع بر روی شعله گاز حرارت دیده و تفت بخورند در ادامه سیر رنده شده را به این مواد اضافه کرده و دقایقی دیگر حرارت دهید.

گام دوم:

هم اکنون جلد نایلونی سوسیس های ایتالیایی را جدا کرده و آنها را به شکل حلقه ای خرد کنید.

سپس گوشت قرمز چرخ کرده را به همراه سوسیس های خرد شده به سبزیجات موجود در تابه اضافه کرده و مقداری نمک و فلفل سیاه در آنها بریزید. این مواد را حرارت دهید تا کاملاً گوشت ها تغییر رنگ دهند.

در ادامه رب گوجه فرنگی را به میزان تعیین شده، ادویه ایتالیایی و سرکه را در تابه ریخته و مخلوط کنید. شعله گاز را به حالت ملایم درآورید تا این مواد کاملاً پخته شد و آب آن کشیده شود.

گام سوم:

در طی این مدت برای پختن پاستا پنه اقدام کنید. طبق توضیحات مندرج بر روی بسته بندی پاستا، در یک قابلمه مقدار زیادی آب ریخته و روی شعله گاز بگذارید تا جوشیده شود. سپس پاستا پنه را با مقداری نمک در آب جوش ریخته و بگذارید تا نرم و پخته شود. پس از آن پاستا را آبکش کنید.

گام چهارم:

هم اکنون عصاره گوشتی که قبلاً آماده و در فریزر نگهداری کرده‌اید را در تابه ریخته و برگ بو را در کنار آن اضافه کنید. این مواد را مخلوط کنید تا مزه آنها با یکدیگر ترکیب شود.

درب تابه را گذاشته و فرصت دهید در حدود ۳۰ الی ۴۵ دقیقه این مواد جوشیده و کاملاً پخته شوند.

گام پنجم:

در مرحله آخر پنیر پارمزان را به همراه خامه‌ای که به دمای محیط رسیده به مواد موجود در تابه اضافه کرده و هم بزنید. در ادامه پاستاهای آبکش شده را به سس بلونز که مهیا کرده‌اید افزوده و زیر و رو کنید تا کاملاً پاستاها به سس آغشته شوند. پاستا با سس بلونز شما آماده است آن را در ظرف مورد نظر سرو کرده و نوش جان کنید.

نکات مهم

– شما می‌توانید برای درست کردن سس بلونز مقداری پودر آویشن، رزماری و سیر پودر شده را به همراه روغن زیتون در آن اضافه کرده و خوشمزگی آن را دوچندان کنید.

– مناسب است پاستا های آبکش شده را در ظرف حاوی سس بلونز اضافه کرده و آن را مخلوط کنید تا طعم و مزه سس را به خود بگیرد.

– در هنگام سرو می‌توانید مخلوط پاستا را با برگ های تازه جعفری و پنیر پارمزان رنده شده چیدمان کنید.

– پس از اضافه کردن پاستا به سس، دیگر نیازی به دم گذاشتن آن نبوده و به همین شکل سرو می‌شود.

– برای آنکه پاستای شما به طور کامل پخته شود، آن را دقایقی بیش از آنچه بر روی بسته بندی ذکر شده در آب جوش نگه دارید تا بافت پاستا کاملاً نرم شود.

– همانطور که برایتان شرح دادیم مواد این سس را هر کدام در مراحل جداگانه طبخ کرده و سپس به یکدیگر اضافه کنید. در مرحله آخر پاستای آبکش شده را به این سس افزوده و در ظرف مورد نظر بکشید. همچنین می‌توانید در هنگام سرو پاستا را در ظرف کشیده و سس را بر روی آن قرار دهید.

– پس از آنکه سرکه را به مواد سس در تابه اضافه نمودید، لحظاتی صبر کنید تا در اثر حرارت بخار شود. پس از آن این مواد را مخلوط کنید.

– در طی نیم ساعت آخری که سس را بر روی شعله کم گاز قرار دادید، هر از گاهی آن را هم بزنید. پس از آن می‌توانید عصاره گوشت را در این مرحله به سس افزوده و بگذارید تا کاملاً به خورد مواد رود.

– برای آنکه از طعم این غذا مطمئن شوید، بهتر است مقداری از آن را در دهان گذاشته و بچشید. در صورت لزوم مقدار بیشتری از نمک و ادویه ها را در آن اضافه کنید.

– در ۵ دقیقه آخر پخت سس، زمان مناسبی است که خامه هم دما با محیط را در آن افزوده و مخلوط کنید. در صورت تمایل می‌توانید در ازای خامه و سرکه، شیر و آرد را در این سس جایگزین کنید.

ارزش غذایی

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن