مواد لازم و طرز تهیه لازانیا با سوسیس
وبسایت "فردای تازه" همان "تاروت رنگی" سابق می باشد.
لازانیا با سوسیس
لازانیا با سوسیس یک غذای خوشمزه و محبوب است که از لایه های نان لازانیا، سوسیس، سس راگو و پنیر تهیه میشود. نان لازانیا به صورت لایه های نازک بر روی هم قرار میگیرد و سپس با سوسیس که معمولاً شامل گوشت چرخ کرده و ادویه های مختلف است، سس راگو (سس گوجه فرنگی) و پنیر پوشانده میشود. سپس لازانیا با سوسیس در فر میرود تا نان لازانیا بپزد و پنیر روی آن طلایی و داغ شود. این غذا معمولاً با سبزیجات تازه یا سالاد سرو میشود و یک غذای خوشمزه و سنتی ایتالیایی است.
منوی دسترسی سریع
روش اول – سوسیس در فر:
روش دوم – سوسیس و قارچ روی گاز:
* مناسب برای: ۴ نفر
* درجه سختی: آسان
| زمان آماده سازی | زمان پخت | کل زمان |
|---|---|---|
| ۳۰ دقیقه | ۱ ساعت | ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه |
روش اول – لازانیا با سوسیس در فر
یکی از انواع لازانیا که طعم و مزه خوشایندی داشته و به آسانی در منزل قابل تهیه است، لازانیای سوسیس میباشد. این غذا بسیار خوشمزه بوده و به شیوه های گوناگون و با ساده ترین روش آن را طبخ میکنند. به طوری که در بین علاقمندان لازانیا این نوع، محبوبیت زیادی دارد. در این بخش با ما همراه باشید تا نحوه آماده سازی و تهیه لازانیای سوسیس را به دو روش برایتان شرح دهید.
مواد لازم
مواد لازم برای پخت لازانیا با سوسیس به شرح زیر می باشد:
لازانیا: ۱ بسته
سوسیس: ۲۵۰ گرم (معادل یک پیاله ماست خوری بزرگ)
پنیر پیتزا: ۱۵۰ گرم (سه چهارم لیوان دسته دار)
فلفل دلمه: ۱ عدد
هویج: ۲ عدد
قارچ: ۳۰۰ گرم (معادل یک پیاله ماست خوری بزرگ سر پر)
آب لیموی تازه: ۱ قاشق چایخوری
آویشن: نصف قاشق چایخوری
نمک: ۱ قاشق چایخوری
پاپریکا و فلفل قرمز: هر یک نصف قاشق چایخوری
پودر سیر و پودر پیاز: هر یک نصف قاشق چایخوری
اورگانو و پول بیبر: هر یک نصف قاشق چایخوری (نوعی فلفل به رنگ قرمز شرابی است)
سس بشامل
مواد لازم برای پخت سس بشامل به شرح زیر می باشد:
آرد: ۱ قاشق غذاخوری
شیر: ۲ لیوان
کره: ۱۰۰ گرم
پنیر گودا: ۳ ورق
جوز هندی: خیلی کم
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه
گام اول – آماده سازی مواد جهت مایه میانی لازانیا:
– در نخستین گام برای آنکه مواد میانی لازانیا را تهیه کنید، لازم است قارچ ها را شسته و بلافاصله با یک دستمال تمیز آشپزخانه خشک کنید. سپس قارچ ها را به شکل ورقهای خرد کنید.
– در یک تابه متوسط مقداری کره ریخته و آن را بر روی شعله کم بگذارید تا کره آب شود. قارچ های ورقهای را در تابه ریخته و شعله گاز را بالا ببرید تا به سرعت آب قارچ ها تبخیر شود.
– در این هنگام مناسب است مقداری آبلیمو تازه و یا آبلیموی معمولی را به قارچ ها افزوده و مخلوط کنید. افزودن آبلیمو در قارچ ها از سیاه شدن آن جلوگیری کرده و رنگ قارچ ها را سفید نگه می دارد.
– در ادامه مقداری پودر سیر را به قارچ ها اضافه کرده و هم بزنید تا طعم و مزه آن با قارچ ترکیب شود.
– جلد نایلونی سوسیس ها را جدا کرده و آنها را در اندازه های کوچک و به شکل نگینی خرد کنید.
– پس از آنکه قارچ ها تفت خورده و از حالت خام در آمدند، سوسیس های خرد شده را به آنها افزوده و هم بزنید.
– هویج ها را پوست گرفته و با استفاده از رنده درشت آن را خرد کنید. هویج های رنده شده را به مخلوط قارچ اضافه کرده و حرارت دهید.
– فلفل دلمهای را با آب شسته و پس از خشک کردن در اندازه های کوچک خرد کنید.
– هم اکنون فلفل دلمهای های خرد شده را به مخلوط قارچ و هویج افزوده و تفت دهید. فرصت دهید در اثر حرارت عطر و بوی فلفل دلمهای به مشام برسد.
– در صورتی که بخواهید مواد میانی لازانیا ترکیب رنگ زیبایی پیدا کند، پیشنهاد میشود فلفل دلمهای ها را به رنگ های مختلف انتخاب کرده و از هر کدام از آنها مقداری را در این مواد اضافه کنید.
– سپس ادویه های همچون نمک، آویشن، فلفل قرمز، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، اورگانو و پول بیبر را در این مخلوط افزوده و حرارت دهید تا به خورد مواد رود.
– اجازه دهید چند دقیقه ادویه های مذکور بر روی شعله گاز حرارت دیده و طعم و مزه آن با مواد موجود در تابه ترکیب شود. پس از آن شعله گاز را خاموش کرده و صبر کنید تا مخلوط میانی لازانیا سرد شود.
– هم اکنون فرصت مناسبی است که مقدمات تهیه سس بشامل را مهیا کنید.
گام دوم – تهیه سس بشامل:
یک قابلمه کوچک و یا شیرداغ کن را در نظر گرفته و کره را به اندازه تعیین شده در آن بریزید. قابلمه را بر روی شعله ملایم گاز بگذارید تا کره آب شود. سپس آرد را در آن ریخته و شروع به هم زدن کنید. به طوری که آرد در اثر حرارت از حالت خام خارج شده و کره آب شده در همه ذرات آن ترکیب شود. در ادامه شیری را که از نیم ساعت قبل از یخچال بیرون آورده و به دمای محیط رساندهاید را به تدریج در قابلمه ریخته و همزمان مخلوط کنید. به این ترتیب مانع گلوله شدن آردها خواهید شد.
در همان حین که مخلوط آرد و شیر در روی گاز حرارت میخورد، به طور مداوم هم بزنید تا مانع ته گرفتن سس شوید. پس از آنکه سس مذکور تا حدودی به غلظت رسید، پنیر گودا را در آن افزوده و مخلوط کنید تا کاملاً در سس حل شود. سپس فلفل سیاه، جوز هندی و مقدار کمی نمک را در سس مذکور ریخته و هم بزنید. به این ترتیب طعم و مزه ادویه ها در همه جای سس به طور یکسان پخش میشود. هم اکنون ظرف حاوی سس بشامل را از روی گاز کنار بگذارید تا سرد شود.
گام سوم – آمادهسازی ورق های لازانیا:
قابلمه بزرگی را انتخاب کرده و بیش از نیمی از آن را آب بریزید. قابلمه را بر روی شعله گاز منتقل کنید تا کاملاً جوشیده شود. پس از آنکه آب موجود در قابلمه به جوش رسید، ورق های لازانیا را یک به یک در آن ریخته و مقداری روغن و نمک نیز در آن بریزید. در حدود ۱۰ دقیقه زمان دهید تا ورق های لازانیا در آب جوش حرارت دیده و نرم شوند.
سپس قابلمه حاوی ورق های لازانیا را در یک آبکش بریزید. پس از آن هر کدام از ورقه های لازانیا را بر روی لبه آبکش آویزان کنید تا به یکدیگر نچسبند.
گام چهارم – چیدن لازانیا و مواد در ظرف:
ظرف مناسبی را برای چیدن ورق های لازانیا در نظر بگیرید که قابلیت استفاده در فر را داشته باشد. سپس مقداری سس بشامل بر روی سطح آن ریخته و با استفاده از قلموی آشپزخانه آن را در همه جای کف ظرف پخش کنید.
پس از آن ورقه های لازانیا را طوری در ظرف بچینید که کنار یکدیگر قرار داشته و همه سطح آن را بپوشاند.
در ادامه مقداری از مواد میانی لازانیا را بر روی ورق ها لازانیا ریخته و در همه جای آن پراکنده کنید تا قشر نازکی از این مواد تشکیل شود. سپس سس بشامل را بر روی مخلوط قارچ و سوسیس ریخته و پس از آن پنیر پیتزا را بر روی این مواد بریزید. به همین شکل ورقه دوم لازانیا را بر روی این مواد پهن کرده و مابقی لایه ها را به ترتیبی که برایتان شرح دادیم، بر روی هم بچینید.
توجه داشته باشید که در همه لایه ها سس بشامل را اضافه کرده و پنیر پیتزا را تنها در لایه اول و آخر مواد اضافه کنید. چرا که بودن حجم زیادی از پنیر پیتزا در لازانیا طعم و مزه آن را تغییر میدهد.
زمانی که با همین روش لایه ها را چیده و مواد قارچ و سوسیس را بر روی آن قرار دادید، قشر دیگری از پنیر ورقه گودال را بر روی مواد میانی ریخته و مجدداً لایه دیگری از ورقه لازانیا را بر روی آن پهن کنید. این بار بر روی لازانیا سس بشامل را ریخته و پنیر پیتزای فراوان را بر روی آن بریزید.
گام پنجم – پخت لازانیا:
از ۱۰ دقیقه قبل از پخت، فر را بر روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا فضای آن گرم شود. سپس روی ظرف لازانیا را با یک ورق آلومینیومی پوشانده و آن را در فر قرار دهید. فرصت دهید تا مواد در اثر حرارت کاملاً پخته شده و به خورد یکدیگر رود. این شرایط موجب میشود پنیرها به راحتی در آن آب شود.
در عین حال شما میتوانید فر را بر روی دمای ۲۴۰ درجه سانتیگراد قرار داده و مدت زمان پخت را به ۲۰ دقیقه کاهش دهید.
پیشنهاد میشود در ۵ دقیقه آخر پخت شعله گریل را روشن کرده و بگذارید پنیر پیتزای روی لازانیا برشته و طلایی رنگ شود.
گام ششم – سرو لازانیا:
پس از طی این مدت ظرف حاوی لازانیا را از فر خارج کنید تا خنک شود. پس از سرد شدن لازانیا میتوانید آن را برش زده و با سس تزیین کنید. همچنین میتوانید برگ های تازه نعنا و گشنیز را روی لازانیا چیدمان کرده و شکل زیبایی به آن ببخشید.
هم اکنون لازانیای قارچ و سوسیس شما مهیای سرو است. شما میتوانید این لازانیا را با دورچین های مختلف همچون زیتون، سالاد کاهو و کلم نوش جان کنید.
روش دوم – لازانیا با سوسیس و قارچ روی گاز
– با وجودی که اینگونه رایج شده که خاستگاه اصلی لازانیا به کشور ایتالیا باز میگردد، ولی در جواب باید گفت ایتالیا تنها باعث گسترش و عرضه لازانیا در سرتاسر جهان شد. در صورتی که اصلیت لازانیا مربوط به کشور یونان است.
– در این بخش نوع دیگری از لازانیا که موادی میانی آن متشکل از سوسیس بوده را با روشی به شما آموزش میدهیم که بتوانید بدون استفاده از فر و بر روی شعله گاز آن را طبخ کنید.
– لازانیا غذایی است که در زمره پاستاها قرار داشته و حتی به جرات میتوان گفت این غذا به مراتب دارای محبوبیت بیشتری نسبت به سایر پاستاها است. به ندرت ممکن است با افرادی برخورد کنید که طعم و مزه لازانیا خوشایند و مطبوع ندانند. لذا تهیه این غذا برای اقشار مختلف مردم بسیار متداول بوده و به راحتی قابل تهیه است. با توجه به اینکه بسیاری از افراد دسترسی به فر ندارند، این بار طرز تهیه لازانیا با سوسیس را بدون استفاده از فر و بر روی گاز برایتان شرح میدهیم. پس در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم
مواد لازم برای پخت لازانیا با سوسیس به شرح زیر می باشد:
سوسیس: ۵ عدد
لازانیا: ۱ بسته
قارچ: ۵۰۰ گرم (معادل دو کاسه ماست خوری سر پر)
فلفل دلمه: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
پیاز: ۱ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا: به مقدار لازم
نمک و فلفل و آویشن و پودر سیر و ادویه کاری: به مقدار لازم
طرز تهیه
گام اول – آماده سازی:
در ابتدا جلد نایلونی سوسیس ها را جدا کرده و با استفاده از رنده درشت آنها را خرد کنید. همچنین در صورت تمایل میتوانید با چاقو آن را در اندازه های خیلی ریز برش بزنید.
قارچ ها را با آب شسته و پس از جدا کردن بخش های سیاه رنگ، آنها را با دستمال تمیز آشپزخانه خشک کنید. در ادامه قارچ ها را به شکل ورقهای برش زده و به اندازه یک قاشق غذاخوری آبلیمو در آن اضافه کنید. افزودن آبلیمو به قارچ مانع از سیاه شدن آن میشود.
گام دوم – تهیه مواد میانی لازانیا:
در این مرحله پیاز را پوست گرفته و پس از شستن در اندازه های کوچک خرد کنید. به همین ترتیب پوست سیر را جدا کرده و پس از شستن با استفاده از رنده ریز به شکل پوره درآورید.
تابه ای را در اندازه متوسط انتخاب کرده و در آن روغن بریزید. سپس پیازهای خرد شده را در تابه ریخته و بر روی شعله گاز بگذارید. صبر کنید تا پیازها در اثر حرارت تفت خورده و آب آن بخار شود. پس از آن سیر رنده شده را به پیاز داغ اضافه کرده و تفت دهید.
در این هنگام سوسیس های رنده شده را با قارچ های ورقهای به مخلوط پیاز داغ افزوده و حرارت دهید. پس از اضافه کردن قارچ بهتر است شعله گاز را بالا ببرید تا آب قارچ به سرعت تبخیر شود. فرصت دهید تا قارچ و سوسیس تفت خورده و از حالت خام بیرون آید. سپس رب گوجه فرنگی را در تابه ریخته و بگذارید تا کاملاً سرخ شود. هم اکنون زمان مناسبی است که ادویه های لازم همچون نمک، فلفل، آویشن، پودر سیر و ادویه کاری را به مخلوط این مواد افزوده و حرارت دهید تا به خورد یکدیگر رود. پس از گذشت چند دقیقه تابه مذکور را از روی شعله گاز کنار بگذارید تا سرد شود.
گام سوم – آماده سازی ورقه های لازانیا:
قابلمه بزرگی را انتخاب کرده و در آن آب بریزید. قابلمه را بر روی شعله گاز بگذارید تا کاملاً جوشیده شود. پس از آنکه آب موجود در قابلمه به جوش رسید، مقداری نمک، روغن مایع و ورقه های لازانیا را تک به تک در آن بریزید. زمانی که ورقه های لازانیا در آب جوش نرم شدن آنها را در آبکش خالی کنید. پس از آبکشی ورق های لازانیا را بر روی دیواره آبکش آویزان کنید تا به یکدیگر نچسبند.
گام چهارم – تهیه لازانیا سوسیس:
برای پخت لازانیا بر روی گاز پیشنهاد میشود از یک تابه نچسب یا تابه دو طرفه استفاده کنید. به این منظور با استفاده از قلموی آشپزخانه کف تابه را با مقداری روغن چرب کرده و روی آن سس بشامل بریزید. به طوری که کل سطح تابه را قشر نازکی از سس بشامل تشکیل دهد. سپس ورق های لازانیا را در کنار هم در ظرف پهن کنید تا همه سطح را بپوشانند. بر روی لازانیا مقداری مخلوط سوسیس بریزید تا قشر نازکی از آن تشکیل شود. سپس سس بشامل را بر روی آن پخش کرده و پنیر پیتزا را بر روی سس بشامل اضافه کنید. به همین ترتیبی که شرح دادیم لایه دوم ورق لازانیا را بر روی مواد پهن کرده و مابقی لایه ها را اضافه کنید. توجه داشته باشید که در آخر بر روی ورق لازانیا مقداری سس بشامل ریخته و آن را با پنیر پیتزای فراوان پر کنید.
گام پنجم – پخت لازانیا سوسیس:
شعله گاز را در اندازه متوسط روشن کرده و بر روی آن شعله پخش کن قرار دهید. سپس درب تابه را گذاشته و آن را روی شعله پخش کن منتقل کنید. در حدود ۲۰ لغایت ۳۰ دقیقه زمان لازم است تا مواد به خورد یکدیگر رفته و پنیرها در لازانیا ذوب شود.
پس از سپری شدن این مدت شعله گاز را خاموش کرده و صبر کنید تا لازانیا سرد شود. چرا که اگر لازانیای گرم را برش بزنید مواد آن وا رفته و بیرون میریزد. پس از آنکه لازانیا خنک شد آن را برش زده و سرو کنید. مطمئن باشید لازانیای سوسیس شما طعم و مزه بینظیر و خوشایندی خواهد داشت. نوش جانتان.
نکات مهم
در هنگام پخت لازانیا با سوسیس هر زمان که متوجه شدید پنیر پیتزای شما کاملاً آب شده، بدانید که پخت لازانیا کامل می باشد. در این هنگام شعله گاز را خاموش کنید. چرا که حرارت خوردن بیش از اندازه در لازانیا، موجب خشک شدن ورقه ها میشود.
افزودن رب در مواد میانی لازانیا کاملاً اختیاری بوده و در صورت تمایل میتوانید آن را کنار بگذارید.
در هنگام چیدن ورقه های لازانیا در ظرف، برخی از افراد سس بشامل را در لایه های میانی نمیریزند. ولی بدانید که افزودن سس بشامل در لایه های میانی، طعم و مزه دلچسبی به لازانیا میدهد.
به دلخواهتان میتوانید علاوه بر سوسیس مقداری گوشت چرخ کرده نیز در مواد میانی اضافه کنید.
با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفهای و بیدردسر انجام بده
|
با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفهای کن
|
