دستورالعمل شستن کلم بروکلی

شستن کلم بروکلی به ۳ روش

شستن کلم بروکلی به دقت انجام می‌گیرد تا تمام آلودگی‌ها و بقایای کشاورزی از آن پاک شوند. از جمله سبزیجات مقوی و پرفایده کلم بروکلی است که به شکل های مختلف خام و پخته در انواع غذاها و سالادها مورد استفاده قرار می‌گیرد.‌ ولی از آنجا که بر حسب شکل ظاهری کلم بروکلی به راحتی حشرات و کرم هایی در آن نفوذ کرده و حتی وجود آنها از دید افراد پنهان می ماند، لذا لازم است روش جامع و مطمئنی را برای شستن آن در نظر بگیرید.

در حقیقت کلم بروکلی از گیاهان خوش طعم و پرخاصیت بوده که دارای کلاهکی بزرگ است. پیش از استفاده از کلم بروکلی لازم است آن را از هرگونه آلودگی، آفت و وجود حشرات بزدایید که می توانید با اتکا به یکی از دستورالعمل هایی که در اینجا برای شما شرح می‌دهیم به این کار اقدام کنید.

شستن با آب

– در ابتدا سینک ظرفشویی و یا یک لگن آشپزخانه را با آب سرد پر کرده و به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه کلم بروکلی را در آن قرار دهید تا خیس بخورد. توجه داشته باشید که همه قسمت های کلم بروکلی علی الخصوص کلاهک آن کاملاً در زیر آب قرار گیرد. به این ترتیب آلودگی ها و گرد و غبار موجود در آن به واسطه آب خارج می‌شود.

– در هنگام قرار دادن کلم بروکلی در تشت آب حتماً چند بار پی در پی قسمت کلاهک آن را در آب حرکت دهید تا آب به همه جای آن نفوذ کرده و گرد و خاک و کثیفی در آن خیسانده شود. در صورتی که برای خیس کردن کلم بروکلی آب گرم را به کار بگیرید، موجب پژمرده شدن کلم بروکلی خواهید شد.

– شما می‌توانید خیساندن کلم بروکلی را با استفاده از هر ظرف گود و بزرگی انجام دهید. تنها شرط لازم قرار گرفتن همه قسمت های کلم بروکلی در زیر آب است.

– پس از سپری شدن این مدت کلم بروکلی را از آب خارج کرده و در آبکش بگذارید. سپس آب موجود در سینک یا لگن را خالی کرده و بر روی کلم بروکلی آب سرد با فشار زیاد بگیرید. همه قسمت های کلم بروکلی را در آبکش در معرض ریزش آب پرفشار قرار دهید تا آبکشی شود. در صورت نبودن آبکش می‌توانید برای این کار از دستانتان کمک بگیرید.

– در ادامه سعی کنید با کشیدن انگشتان خود بر روی ساقه و کلاهک کلم بروکلی آن را از کثیفی پاک کنید. به علت وجود شکاف های بسیار در آن، آلودگی زیادی در آنجا انباشته می‌شود. برای آنکه بتوانید راحت تر خاک و غبار موجود در آن را پاک کنید لازم است انگشتانتان را در قسمت فوقانی کلم بروکلی کشیده و محل تلاقی ساقه ها و کناره های آن را مالش دهید. همچنین می‌توانید با استفاده از برس یا فرچه آشپزخانه مخصوص سبزیجات، این کار را تسریع نموده و کلم بروکلی را تمیز کنید. ولی شستن کلم بروکلی با استفاده از فرچه دقت زیادی می طلبد تا باعث خراب شدن شاخه های آن نشوید.

– از آنجا که قسمت های انبوه شاخه های کلم بروکلی دارای ظرافت زیادی است، لذا امکان دارد به سرعت از قسمت ساقه اصلی جدا شوند.

– پیش از استفاده از کلم بروکلی در غذا و یا سالاد لازم است آن را خشک کنید. برای این منظور ۵ دقیقه آن را در آبچکان بالای سینک و یا در یک آبکش مناسب قرار دهید. به طوری که کلاهک آن رو به پایین باشد. با این کار آب موجود در لابه لای آن به سمت پایین چکه کرده و خارج می شود.

– پس از آن کلم بروکلی را در دست گرفته و چند بار آن را با تکان های شدید به حرکت درآورید. به طوری که ذرات آب موجود در آن بیرون آید. چنانچه پس از انجام این کارها باز هم رطوبت در میان ساقه و سر آن وجود داشت، می توانید با استفاده از دستمال حوله‌ای آشپزخانه آن را خشک کنید.

شستن با محلول سرکه

– در این روش برای شستن کلم بروکلی ابتدا لگنی در ابعاد مناسب را در نظر گرفته و به نسبت سه برابر آب و یک برابر سرکه سفید در آن بریزید. توجه داشته باشید که اندازه لگن به حدی باشد که کاملاً بروکلی در آن جا شود. سپس آب و سرکه موجود در آن را هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شده و در همه جای آن یکنواخت شود. میزان این مواد را طوری تنظیم کنید که پس از قرار دادن کلم بروکلی در لگن، همه قسمت های آن در زیر محلول قرار بگیرد.

– برای نمونه هنگامی که به اندازه سه فنجان آب در کاسه مذکور ریختید، تنها یک فنجان سرکه سفید در آن اضافه کنید.

– در حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه فرصت دهید تا کلم بروکلی در این محلول کاملاً خیسانده شود. در طی این مدت قسمت ساقه کلم بروکلی را در دست گرفته و کلاهک آن را در همه جای این محلول بچرخانید تا آلودگی های موجود در آن به این محلول آغشته شود.

– سپس مجدداً آن را در همان جا بگذارید تا خیس بخورد. هرچند استفاده از سرکه برای شستشوی سبزیجات، مدت زمان طولانی تری را نسبت به آب می‌طلبد. ولی تاثیر قوی تری در زدودن انواع آفت و میکروب در میوه‌جات و سبزیجات خواهد داشت. در ادامه بروکلی را از لگن خارج کرده و با آب سرد شستشو دهید.

– برای پاک کردن آلودگی ها از کلم بروکلی لازم است با استفاده از انگشتان دست و یا برس آشپزخانه شروع به مالش ساقه و قسمت فوقانی آن نمایید. توجه داشته باشید که همه بخش های بروکلی علی الخصوص کف ساقه و قسمت انتهایی گل هایش را در زیر فشار آب شستشو دهید.

– در خیساندن کلم بروکلی با محلول آب و سرکه زیاده روی نکنید چرا که اگر مدتی بیش از ۳۰ دقیقه به خیس کردن کلم بروکلی ادامه دهید، به راحتی سرکه را به بافت خود جذب کرده و مزه تلخ و نامطلوبی خواهد یافت.

شستن با آب نمک

– در این روش برای شستن کلم بروکلی ابتدا کلم بروکلی را در یک ظرف محتوی آب سرد بگذارید. جهت اطمینان از پاکیزگی بهتر است محلولی از آب و نمک مهیا کرده و کلم بروکلی را در آن منتقل کنید. قسمت فوقانی کلم بروکلی و گل‌های آن جای مناسبی برای لانه کردن کرم و حشرات می‌باشد. چرا که می‌توانند در آن پنهان شوند. مناسب‌تر آن است که در هنگام خیساندن کلم بروکلی در محلول آب و نمک، آن را طوری قرار دهید که قسمت کلاهک آن به سمت پایین باشد.

– برای آنکه بتوانید یک محلول استاندارد با غلظت مناسبی از آب و نمک را مهیا کنید، لازم است در ازای یک قاشق چای‌خوری از نمک، به اندازه یک لیتر آب سرد در سینک اضافه کنید. هنگامی که کلم بروکلی را در این محلول قرار دادید، مقداری نمک در آن ریخته و سر بروکلی را در آب حرکت دهید. به این ترتیب نمک در آب حل می‌شود. در عین حال این اقدام موجب می‌شود که کرم‌ها از لابه‌لای کلم بروکلی خارج شوند.

– چنانچه در حین چرخاندن کلم در محلول، کرم و حشره‌ای از آن بیرون نیامد، باز هم کلم را در محلول آب و نمک بگذارید تا خیس بخورد. با این کار از نبودن آفات در آن اطمینان پیدا می‌کنید.

– خیساندن کلم بروکلی را در آب نمک به مدت ۱۵ الی ۳۰ دقیقه ادامه دهید. با قرار دادن کلم بروکلی در محلول آب سرد، کرم‌ها در معرض آب قرار گرفته و به راحتی در روی آن شناور می‌شوند. به این ترتیب پاک کردن کلم بروکلی بسیار آسان‌تر انجام می شود. ولی با خارج کردن کلم از آب آنها به راحتی به ساقه‌های بروکلی می‌چسبند. لذا خیساندن کلم بروکلی گام مهمی برای زدودن آلودگی محسوب می‌شود.

– پس از سپری شدن این مدت کلم را بیرون آورده و محلول را خالی کنید. سپس مقداری آب سرد در لگن ریخته و سر کلم بروکلی را یک دقیقه در آن بگذارید تا آب نمک از لابلای آن پاک شود. در ادامه آب را با فشار زیاد باز کرده و کلاهک کلم بروکلی را در زیر آن بگیرید. در حدود ۱۵ ثانیه به این کار ادامه دهید تا با چرخاندن کلم در زیر آب، همه جای آن آبکشی شود. در این حین می‌توانید با استفاده از انگشتان دست یا برس آشپزخانه، ساقه ها و کف آن را کاملاً زیر فشار آب تمیز نمایید. سپس مجدداً آبکشی کرده و تکان دهید تا آب موجود در آن خارج شود.

– برای خشک کردن کلم بروکلی بهتر است آن را به شکل وارونه در بالای سینک قرار داده و ضرباتی را به محل اتصال ساقه و گل‌های آن وارد کنید تا اگر آفت و حشره‌ای در آن باقی مانده بود، سقوط کند. سپس با یک دستمال حوله‌ای آن را خشک کرده و آب اضافی را بگیرید. پس از آن از نزدیک همه قسمت‌های کلم بروکلی را وارسی کنید تا از پاکیزگی آن مطمئن شوید.

– در ادامه هنگامی که کلم بروکلی خشک شد، آن را به نحو دلخواه برش زده و در انواع غذا و سالاد استفاده کنید.

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن