مواد لازم و طرز تهیه پاستا پریماورا

پاستا پریماورا (بهار ایتالیایی)

پاستا پریماورا یک غذای ایتالیایی خوشمزه است که معمولاً با پاستا، گوشت چرخ کرده، سس گوجه فرنگی و ادویه های مختلف تهیه می‌شود. این غذا در ایتالیا محبوب است و طعم و اصالت خود را دارد.

یکی از انواع پرطرفدار پاستا، پاستا پریماورا می‌باشد که طعم و مزه لذیذ و بی‌نظیری دارد. در حقیقت مواد اولیه تشکیل دهنده این پاستا ماکارونی شکل دار، آب سبزیجات و ترکیبی از انواع سبزیجات تازه است که علی الخصوص برای افراد گیاهخوار گزینه بسیار خوبی محسوب می‌شود.

واژه پریماورا در ادبیات ایتالیایی به مفهوم بهار بوده و معنای پاستای پریماورا نشان دهنده آمیخته شدن پاستا یا خمیر به همراه سبزیجات متنوعی است که در فصل بهار رویش کرده و مورد استفاده قرار می‌گیرد. در صورتی که شما از جمله افرادی هستید که سعی دارید در برنامه غذایی خود سبزیجات متنوعی را بگنجانید، بدانید که ارزش غذایی این پاستا بسیار زیاد بوده و سرشار از مواد مغذی و ویتامین های فراوان است.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: آسان

مواد لازم

مواد لازم برای پخت پاستا پریماورا به شرح زیر می باشد:

پاستای فرمی: ۳۰۰ گرم

باقلا: ۲۰۰ گرم پاک شده (معادل یک پیاله ماست خوری بزرگ)

نخود فرنگی: ۲۰۰ گرم پاک کرده (معادل یک پیاله ماست خوری بزرگ)

لوبیا سبز: ۱۰۰ گرم (معادل نصف پیاله ماست خوری بزرگ)

خرد کرده کره گیاهی: ۳۰ گرم

پیازچه درشت: ۳ عدد، خرد کرده

جعفری ساطوری: ۳ قاشق غذاخوری

خامه سفت: ۲۰۰ میلی لیتر (معادل یک پیاله ماست خوری بزرگ)

پنیر پارمزان: ۵۰ گرم

طرز تهیه

گام اول:

در ابتدا برای مهیا کردن پاستا پریماورا لازم است نخود فرنگی، مغز باقلا و لوبیا سبز پاک شده و خرد شده را به میزان تعیین شده در یک قابلمه ریخته و پس از اضافه کردن مقداری آب بر روی شعله گاز بگذارید تا پخته شوند. هنگامی که همه آنها پخته شدند محتویات قابلمه را در آبکش خالی کرده و مقداری آب سرد روی آن بریزید.

برای پخت پاستا شما می‌توانید آب باقیمانده از سبزیجات را در قابلمه مورد نظر ریخته و پس از اضافه کردن مقداری آب بر روی شعله گاز بگذارید تا جوشیده شود. سپس پاستا را با مقداری نمک در این آب جوش اضافه کرده و زمان دهید تا در اثر حرارت نرم شود. در ادامه پاستا را آبکش کنید.

گام دوم:

در این مرحله سه عدد پیازچه درشت را پاک کرده و پس از شستن رطوبت شان را بگیرید. سپس بر روی تخته آشپزخانه پیازچه ها را در اندازه های کوچک برش بزنید. در یک تابه مقداری کره ریخته و بگذارید بر روی شعله گاز ذوب شود. سپس پیازچه های خرد شده را در آن اضافه کرده و تفت دهید.

پس از آن سبزیجاتی که در مرحله قبل پخته‌اید را به پیازچه ها در تابه افزوده و مخلوط کنید. در حدود ۵ دقیقه این مواد را به همراه پیازچه در تابه تفت دهید.

در این هنگام برگ های تازه جعفری که قبلاً شسته و رطوبت آن را گرفته‌اید را خرد کرده و به این مواد اضافه کنید.‌ سپس خامه‌ای که با محیط هم دما شده را به این مواد اضافه کرده و مخلوط کنید. شعله گاز را به حالت متوسط درآورده و زمان دهید تا ۵ دقیقه این مواد کاملاً حرارت دیده و طعم آنها به خورد یکدیگر رود.

گام سوم:

هم اکنون نیمی از پنیر پارمزان را به پاستا آبکش شده اضافه کرده و به سس سبزیجاتی که در تابه تهیه کرده‌اید، افزوده و مخلوط کنید. سپس مقداری نمک و فلفل سیاه را در این مواد پاشیده و هم بزنید.

اجازه دهید دقایقی مخلوط پاستا و سبزیجات بر روی شعله گاز مانده و در اثر حرارت تا حدودی به غلظت برسد.

در ادامه مخلوط پاستا را در ظرف مناسبی سرو کرده و با مابقی پنیرهای رنده شده چیدمان کنید.

پاستا پریماورا شما آماده است.

فوت و فن

– بر اساس ذائقه و تمایلتان می توانید سبزیجات دیگری نیز در این سس اضافه کنید. در هنگام پخت سبزیجات توجه داشته باشید که آنها بیش از حد بر روی شعله گاز باقی نمانند. چرا که این موضوع موجب تیرگی و له شدن سبزیجات می شود.

– در صورت تمایل می توانید در این پاستا از برخی سبزیجات همچون کدو سبز، هویج و بادمجان اضافه کرده و سسی را تهیه کنید. برای استفاده از کدو و بادمجان در این پاستا، لازم است ابتدا آنها را در روغن سرخ کرده و سپس در این سس مخلوط کنید.

– همچنین شما می‌توانید میزان خامه را در این مواد به نصف کاهش داده و در ازای آن به اندازه یک چهارم پیمانه آب مرغ یا آب گوشت غلیظ شده استفاده کنید.

– اگر بخواهید در سس سبزیجات گوشت مرغ را اضافه کنید، مناسب است که آن را جداگانه پخته و در مراحل آخر به مخلوط پاستا پریماورا افزوده و آن را سرو کنید.

نکات مهم

– در حدود ۱۵ دقیقه زمان لازم است که مواد مورد نیاز پاستا پریماورا را مهیا کنید.

– به طور کلی پخت این پاستا و مواد آن به مدت نیم ساعت طول می‌کشند.

– شما می توانید پاستای پریماورا را در وعده اصلی روزانه برای ناهار یا شام تدارک ببینید.

– مصرف این غذا در وعده افطار و سحری ماه مبارک رمضان هیچ ممانعتی ندارد.

– در نظر داشته باشید میزان موادی که برای شما مشخص کرده‌ایم، در نهایت پاستا پریماورا را برای چهار نفر تهیه می‌کند.

ارزش غذایی

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن