مواد لازم و طرز تهیه پاستا خامه ای

پاستا خامه ای

پاستا خامه ای یکی از انواع محبوب پاستا است که به دلیل طعم لذیذ و خامه ای خود مورد توجه قرار گرفته است. برای تهیه این پاستا می‌توان از انواع مختلف پاستا مانند فتوچینی، پنه یا اسپاگتی استفاده کرد.

یکی از انواع پاستا که در بسیاری از رستوران ها و هتل های بین المللی عرضه شده و محبوبیت زیادی دارد، این غذا می‌باشد.‌ برای تهیه این نوع پاستا روش های متعددی ذکر شده است. این غذا نیز همچون سایر پاستاها متعلق به کشور ایتالیا بوده و در صورتی که در زمره علاقمندان به غذاهای ایتالیایی هستید به هیچ وجه تجربه بی نظیر این غذا را از دست نداده و آن را در خانه تهیه کنید. از مزایای طبخ پاستا در منزل مدت زمان کوتاهی است که برای پخت نیاز دارد.

* مناسب برای: ۴ نفر

* درجه سختی: متوسط

مواد لازم

مواد لازم برای پخت پاستا خامه ای به شرح زیر می باشد:

پاستا فرمی: ۲ پیمانه

سینه مرغ: ۱ عدد

آب لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری

پیاز: ۱ عدد کوچک

کره: ۵۰ گرم

سیر: ۲ حبه

خامه: ۵۰ تا ۱۰۰ گرم (معادل یک چهارم تا دو چهارم لیوان دسته دار)

جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

اورگانو خشک: ۱ قاشق چایخوری

نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی

پودر سیر و پودر پیاز: به مقدار کافی

پاپریکا و آویشن: به مقدار کافی

فلفل قرمز و روغن: به مقدار کافی

طرز تهیه

گام اول:

جهت درست کردن پاستا خامه ای، در وهله نخست لازم است سینه مرغ را شسته و بر روی تخته آشپزخانه از قسمت میانی به دو قسمت برش بزنید. سپس آن را در یک ظرف منتقل کنید.

یک عدد لیمو ترش تازه را از وسط به دو نیم کرده و پس از گرفتن آب آن، آبلیمو تازه را در یک لیوان بریزید.

گام دوم:

در این هنگام هسته های به جا مانده از لیمو را از آب آن بیرون آورده و به اندازه دو قاشق غذاخوری آبلیمو تازه را بر روی سینه های مرغ بریزید. به طوری که همه قسمت های گوشت مرغ به آبلیمو آغشته شود.

پوست پیاز را جدا کرده و پس از شستن بر روی تخته آشپزخانه به شکل خلالی برش بزنید. سپس پیازهای خلالی را در ظرف حاوی گوشت مرغ اضافه کنید.

گام سوم:

سپس ادویه های لازم همچون پودر پاپریکا، پودر آویشن، فلفل قرمز، پودر پیاز، فلفل سیاه، پودر سیر و نمک را به مقدار لازم بر روی مرغ ریخته و در همه جای آن بمالید. سپس با استفاده از یک کیسه نایلونی یا سلفون ظرف حاوی مرغ را پوشانده و در یخچال قرار دهید.

اجازه دهید گوشت مرغ به همین ترتیب در حدود یک ساعت در یخچال استراحت کرده و طعم بگیرد.

گام چهارم:

در ادامه قابلمه ای را در اندازه متوسط انتخاب کرده و پس از آنکه تا نیمه در آن آب ریختید روی شعله زیاد گاز بگذارید تا جوشیده شود. سپس پاستاها را به همراه مقداری نمک و روغن مایع در آب جوش ریخته و فرصت دهید تا نرم شوند.‌

گام پنجم:

پس از آنکه گوشت مرغ یک ساعت در یخچال استراحت کرد، آن را از یخچال بیرون آورید.

همزمان با جوشیده شدن پاستاها در آب جوش، تابه بزرگی را انتخاب کرده و پس از ریختن مقداری کره در آن روی شعله کم گاز بگذارید تا کره در اثر حرارت آب شود. سپس با دستمال کاغذی سینه های مرغ را خشک کنید تا در هنگام قرار دادن در تابه موجب پاشیدن کره نشود.

گام ششم:

پس از آن سینه های مرغ را در تابه بگذارید تا در اثر حرارت سرخ شوند. هنگامی که یک سمت آنها سرخ شد، مرغ را پشت و رو کنید تا سطح دیگر نیز برشته و طلایی شود.

در طی این مدت از پاستاها غافل نشوید. به آنها سر بزنید تا اگر پاستاها در آب جوش نرم شدند، محتویات قابلمه را در آبکش خالی کنید.

گام هفتم:

پیش از آبکش کردن پاستاها به اندازه نصف لیوان از آب آن را جدا کرده و کنار بگذارید.

پس از آنکه سینه های مرغ در تابه سرخ شدند، آنها را بر روی توری فلزی بگذارید تا روغن اضافی شان بیرون آید.

باز هم تابه مذکور را بر روی شعله گاز قرار دهید.

گام هشتم:

در این مرحله پاستا خامه ای پوست سیرها را گرفته و پس از شستن رنده ریز بزنید. سیرها را در تابه مذکور ریخته و بگذارید در اثر حرارت تفت خورده و خامی آن گرفته شود.

در ادامه در حدود ۵۰ یا ۱۰۰ گرم از خامه ای که با محیط هم دما شده را به سیرها اضافه کرده و مخلوط کنید.

گام نهم:

هم اکنون به آرامی آب پاستا را به مخلوط سیر و خامه اضافه کرده و هم بزنید تا تکه های خامه حل نشده باقی نمانده و مایع یک دستی از آن حاصل شود. فرصت دهید در اثر حرارت این سس به غلظت برسد.

سپس گوشت مرغ سرخ شده را بر روی تخته آشپزخانه قرار داده و با چاقو تیز به شکل مکعبی برش بزنید.

گام دهم:

در این مرحله گوشت های مرغ مکعبی را به مخلوط سیر و خامه در تابه اضافه کرده و پاستا‌های آبکش شده را نیز در آن بریزید.

پس از آن جعفری ساطوری شده، ارگانو خشک و نمک و فلفل سیاه را به این مواد اضافه کنید.

گام یازدهم:

در هنگام هم زدن این مواد طوری مخلوط کنید که همه پاستاها به سس آغشته شده و تکه های گوشت در همه جای آن پخش شود.

هم اکنون غذای شما مهیای سرو است. آن را در ظرف مناسبی ریخته و با مقداری برگ های تازه جعفری و پنیر پارمزان رنده شده چیدمان کنید.

قطعاً از طعم و مزه بی نظیر این غذا شگفت زده می‌شوید.

ارزش غذایی

با هیدرودرم، پاکسازی پوستت رو حرفه‌ای و بی‌دردسر انجام بده

با آردن اکسپرتیج، روتین مراقبت از پوستت رو ساده و حرفه‌ای کن